葡萄糖是易溶于水、有甜味、在自然界分布极广的一种无色单糖，一般为白色结晶或颗粒状粉末。
物理性质：
白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末，具有甜味。
熔点：α-D-葡萄糖的熔点为146℃，β-D-葡萄糖的熔点为150℃；其水合物（如一水合物）的熔点为86℃。12
密度：相对密度为1.544（25℃）。
化学性质：
醛基反应：葡萄糖含醛基（-CHO），具有还原性，可与银氨溶液发生银镜反应，与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀。
羟基反应：含五个羟基（-OH），表现出多元醇的性质，如与酸酯化。
氧化反应：在氧化剂作用下可生成葡萄糖酸、葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸。
还原反应：在还原剂作用下可生成山梨醇。
异构化：在弱碱条件下，葡萄糖可与果糖、甘露糖通过烯醇式相互转化。
